Zubereitung

Karotten, Sellerie und Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. In wenig Olivenöl andünsten und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Durchkochen lassen und den geschnittenen Lauch dazugeben, abschmecken.
Die Zwiebel klein schneiden und mit dem gehackten Knoblauch in Olivenöl goldgelb anbraten. Auskühlen lassen. Die restlichen Zutaten dazu geben und kräftig würzen.

Den Strudelteig ausziehen und die Fülle auf 2/3 der Fläche verteilen. Die restliche Fläche mit zerlassener Butter bestreichen. Zusammenrollen nochmals mit Butter bestreichen und im Rohr bei 160 C° ca. 15 Minuten backen.

Den Strudel in ca. fingerbreite „Schnecken“ aufschneiden, in der Suppe anrichten und sofort servieren!



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